Kalita daha az tanınmış Japon kahve demleme tekniğidir. Hario v60'a benzer. Aradaki fark Filtre tabanını düz ve 3 delik bulunmaktadır, bu sayede kahvemizi daha eşit bir ekstraksiyon ile demlememizi sağlar. Kahve filtresi ise zigzaglıdır.

Araç Gereçler:
• Kalita
• Kalita Filtre
• Hassas Tartı
• Termometre
• Kahve Değirmeni
• Kronometre
• Ketel, Su ısıtıcısı
• Kahve 22gram (Medium - Coarse)

1. Adım:
Sürahinizin üzerine Kalita'yı ve Kalita Filtreyi yerleştiriniz. Filtrenin kahve ile temasa geçecek her bölümünü sıcak su ile durulayınız. Bu sayede sürahisini de ısıtmış ve durulamış olursunuz.

2. Adım:
Filtreden sürahinize akan suyu çalkalayarak dökünüz.

3. Adım:
sürahinizi ve filtreli Kalita'yı hassas tartının üzerine koyunuz.

4. Adım:
Kahvenizi taze bir şekilde 22 gram olmak üzere medium coarse öğütüp filtrenin içine koyunuz.

5. Adım:
Suyunuzun ısısını 85-92 dereceye getirip filtredekik kahvenin üzerine dökmeye başlayınız. Su (50-70ml.)ile kahvenin tamamının temasa geçtiğine emin olunuz.

6. Adım:
Ortalama olarak 20-30 saniye sonra hassas tartınız 150 gramı göstereseye kadar sıcak suyunuzu kahvenin üzerinde gezdirerek dökünüz.

7. Adım:
Filtredeki suyun ?'inin filtreden geçmesinden sonra hassas tartınız 250 gramı gösterinceye kadar devam ediniz.

8. Adım:
Tekrardan filtrenin içindeki suyun ?'ninin filtreden geömesini bekleyiniz ve hassas tartınızda 320 grama kadar sıcak suyu ilave ediniz.

9. Adım:
Suyun filtreden geçmesi ile Kalitayı sürahinizden gideriniz ve sürahiyi çalkalyıp kahvenizin karışıp aromaları aktif hale getirip servis ediniz.