Chemex mükemmel bir kahve için basit ve uygun bir kahve demleme tekniğidir. Uygun derecede öğütülmüş, yüksek kalitede taze kahve, temiz ekipman, doğru şekilde dökülen uygun ısıdaki sıcak su bu demleme tekniğinin anahtarıdır.

1:16 oranı kullanılır, yani 1 gr kahve için 16 ml suya ihtiyaç vardır. Buna göre bir kişilik fincan için 300 ml olduğunu kabul edersek 300/16 = 18.75 gr kahveye ihtiyacımız olacak demektir. Kahve iri taneli, yani deniz tuzu kalınlığında olmalı.

Gerekli Ekipmanlar:
• Chemex
• Filtre
• Tartı
• Su Kettle'ı
• Kahve değirmeni
• Termometre
• Kronometre
• Fincan veya sürahi
• Quebrada Seca, Guatemala

Tür: Heirloom, Washed, 1850 - 2100 metre (32 gram)
Roast: /Medium /MediumDark
Öğütme Derecesi: Medium
Su: 92-96°C, 512 ml.
Demleme Süresi: 4:00 dakika

Chemex Demleme Tekniği

1. Adım:
Deniz tuzu kalınlığında 32 gram kahvenizi taze olarak öğütünüz ve fincanınızı sıcak su ile doldurup ısınmasını sağlayınız. (kahvenize ve kendi ağız tadına göre gramajını ayarlamanız gerekecektir.)

2. Adım:
3 tabakalı kısmı ağza gelecek şekilde filtreyi yerleştirin ve kahve ile temas edecek her bölgeyi kaynamış su ile ıslatıp durulayın.

3. Adım:
Chemex'in içinde akan suyu dökünüz ve filtreye kahveyi koyunuz.

4. Adım:
İlk 20 saniyede hızlıca ve sertçe kahvenin tamamı suya doyacak şekilde 64ml Ortalama 92-96°C suyu dökün. Dökerken mümkün olduğunca içe doğru eşsel halkalar üretmeye çalışın (alttaki kahvenin yüzeye çıkması, doğal bir ajitasyon için). Bu süre içinde kahve üzerinde blooming dediğimiz kabarcıklar oluşmaya başlayacaktır, bu kahve içindeki asidite ve gazların açığa çıkmasından dolayı oluşur.

5. Adım:
30 sn. ile birlikte yine 30 saniyede 200 ml suyu dökün. Bu kez içeriden dışarıya doğru eşsel halkalar oluşsun. Siyah noktaları hedefleyin, beyaz alanlardan kaçının ve çoğunca ortada kalın.

6. Adım:
2.00 dk. ile birlikte kalan suyu da dökün. Olabildiğince koyu renkte olan kısımlara dökmeye çalışılmalı ki kullandığımız kahvenin tamamına eşit bir şekilde ulaşalım. Suyun tamamen akmasını bekleyiniz.

7. Adım:
Chemex'in ahşap kısmından tutarak filtreyi hızlı bir şekilde giderin. Fincanınızı sıcak su ile durulayıp ısıtınız.

8. Adım:
Chemex'teki kahvenin eşit şekilde karışması için karafı birkaç kez sallayın ve ısıttığınız fincanda hemen servis edin Ahşap boyunluğunu sökerek güzelce yıkayın.

https://www.youtube.com/embed/DEyLd0PxpVc