Moka (express) Pot veya Stove Pot olarak bilinen bu demleme tekniğinin hikayesi 1918'e dayanıyor, ne zaman ki Alfonso Bialetti, memleketine yani İtalya'ya geri dönüş yaptığı yıla. Fransa'da 10 yıl boyunca bir alüminyum fabrikasında çalıştıktan sonra kendi atölyesini açtı ve ev araç gereçleri üretmeye başladı.

Piedmont şehrinde bir kadına rastlar, kadın ufak bir bacalı kazanda eşya yıkıyordur. Bu baca kaynayan köpüklü suyu kazanın dışına aktarıyordu ve böylece çamaşırları duruluyordu. Bialetti bundan esinlenerek İtalyanların evlerinde espresso tarzı kahve yapabilmeleri için, bu sistem üzerine kurulmuş bir kahve demleme potu yapmaya karar verir.

Bu zamanlarda kahve genelde sadece erkekler tarafından Cafelerde içilirdi. Kadınlar dışarıda kahve içmeleri, kadınların serbest olup bağsız olmaları anlamına gelen bir işaretti.

Bu dönemde öğütülmüş kahve üzerine nazikçe kaynamış su dökülerek daha zayıf bir kahve demleniyordu. Bazı tasarımcılar buhar gücü ile bazı tasarımlar yapıp kahvenin güclü, yoğun aromalarını dışarıya çıkarabilmesi için kamusal alanlardaki Cafelerde kullanmaya başlamışlardı.

Bialetti İtalyanların evlerinde benzer bir şekilde kahve demlemeleri için tasarımlar yapmaya başlar ve bunun için İtalya'da zengin olan metali, alüminyum ile ilk Moka Pot'u tasarlar. O dönemde Mussolini dönemidir ve demir ambargo altındadır.

Galla Coffee'nin sahibi James Grierson ile bir röportajda Bialetti 1933'de günümüzde kullandığımız Mokka Pot'u icat ettiğini söyler. Ve ucuz maliyeti, kolay kullanılan bir demleme tekniği olduğundan İtalya'nı her evine girer ve hala kullanılır.

Bialetti'nin oğlu Renato'da babasına katılıp ufak bıyıklı adam (l'omino con i baffi) reklamını yaratıp reklamlarda kullanmaya başlar ve Moka Express Pot popüler olur. Kimilerine göre bu karikatür Bialetti'nin kendisidir. Grierson'a göre Mokka Potun içi fazla temizlenmemelidir. Alüminyum olduğundan yozlaşır ve kötü bir tat vermeye başlar.